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            硬核分享--餐廳分類與廚房設備清單(五)

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            硬核分享--餐廳分類與廚房設備清單(五)

            發布日期:2020-03-25 作者: 點擊:

            港式海鮮類餐廳廚房設備


            1.熱食調理區-港式鼓風炒爐附熱水副爐.自動進水式鼓風蒸爐或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽鍋爐).噴火式或鼓風式矮湯爐.三杯飽仔爐.五味配料臺車.多功能蒸烤箱

            2.點心熱食調理區-港式鼓風式炸爐.自動進水式鼓風七星蒸爐或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽鍋爐).自動進水鼓風式腸粉爐或蒸汽式(搭配蒸汽鍋爐).三層電烤爐 炸物烤物保溫爐 攪扮機 脫水機 絞肉機 面食 作業臺/抽屜.作業臺下冰箱.水槽.三星架.蒸籠吊架.五層置物架.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱.微波爐.打汁機.切菜機

            3.燒臘調理區-烤鴨爐.烤乳豬爐.噴火式或鼓風式矮湯爐.水槽.浸泡槽.作業臺上方置物架.五層置物架.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱.冷怯風扇.工作臺下冰箱.鹵汁保溫機

            4.沾板配菜處理區-配菜工作臺下冰箱.水槽.作業臺上方置物架.配菜盤置放臺架.微波爐.切肉機.絞肉機.打汁機.切菜機.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱.蔬果冷藏冰箱

            5.中央作業排菜臺(打火臺)區-三層工作臺/抽屜.雙層工作臺/抽屜.水槽.碗盤保溫柜.作業臺上置物架.保溫飯鍋臺.煮飯鍋

            6.準備區-組合式冷凍庫/冷藏庫.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱.四層置物架.壁架.制冰機. 生飲水凈水系統.工作臺.水槽.開水機.冰水機.推車

            7.污餐具清洗區-浸泡槽.殘渣清理作業臺.三連式水槽.自動洗碗機.干凈碗盤整理工作臺.碗盤架.熱水器或熱水鍋爐.排汽罩.排汽風車風管.污餐具回收車

            8.排油煙設備-濾網式排煙罩.水洗式排煙罩.排煙風車.水洗式排煙風車.排煙風管.油煙靜電環保處理機.油脂截留器

            9.不銹鋼水溝.水溝蓋.油脂截留濾渣槽

            10.煙罩內簡易消防滅火控制系統(需符合Z新消防法規)

            11.瓦斯表.瓦斯自動遮斷閥.瓦斯自動遮斷控制箱.瓦斯偵測器.偵煙器.地震傳感器

            b.吧臺區設備:飲料冰箱.水果冰箱.甜點冰箱.果汁機.開水機.茶葉柜.毛巾機.洗杯機. 水槽.工作臺.壁柜 制冰機

            c.海鮮吧臺區設備:海鮮陳列碎冰保冷保鮮臺.海鮮活水槽臺.海鮮水族箱.工作臺冰箱. 魚肉處理臺槽. 超低溫冷凍柜

            d.服務推車設備:蒸籠車.腸粉車.煎蘿菠糕車.炸物保溫車.甜品車.燒臘車.燙青菜車.. 色拉冷食車. 魚翅鮑魚褒仔車

            餐廳廚房設備

            本文網址:http://www.thihindu.com/news/430.html

            關鍵詞:餐廳廚房設備,港式海鮮類餐廳,港式鼓風炒爐

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