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            在使用廚房設備有哪些禁忌?

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            在使用廚房設備有哪些禁忌?

            發布日期:2019-02-26 作者: 點擊:

            餐廳廚房設備的時使用禁忌:

            1、軟塑料食具忌盛油脂類物品

            軟塑料食具忌盛油脂類物品,因為軟塑料食具防油能力較差,易為油脂污染;忌放鮮魚,由于軟塑料食具吸收氣味的特性強,放鮮魚后魚腥味很難去除。   

            2、金屬容器忌盛酸性飲料

            酸性飲料與金屬容器接觸,會發生化學反應,使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料,就會引起化學性食物中毒,出現頭痛、惡心、腹瀉等癥狀,而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。

            廚房設備使用

            3、忌用搪瓷制品煮盛食物

            各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的,而琺瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。為了保證安全,不要用搪瓷制品來煮食物,也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面涂的釉彩,主要成分是各種金屬鹽類,如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物,而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品,鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

            4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

            因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質,尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,或使藥物失效,甚至產生一些毒性。

            5、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

            不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉,都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料,如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物,奶油黃色含氧化鉛,翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時,彩瓷釉花中的有毒重金屬就會溶解出來,隨食物進入人體,對身體造成損害,甚至能引起慢性中毒,鎘中毒可引起肺、骨損傷等。


            本文網址:http://www.thihindu.com/news/392.html

            關鍵詞:廚房設備,廚房設備禁忌,使用廚房設備哪些禁忌

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