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            廚房設備的正確安裝方式

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            廚房設備的正確安裝方式

            發布日期:2019-02-26 作者: 點擊:

            餐廳廚房設計中顧此失彼的現象經常發生:看起來整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.廚房設計是一個系統工程,應該從細節入手.

            一、廚房面積合理適中

            通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,餐廳廚房設備就可以越節省,費用也可以相應降低.

            廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省.面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生"大馬拉小車"的現象,就會增加投資.

            廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品.

            二、設備安置重實用

            新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.

            還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等.往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工.

            三、不同菜系配不同廚具

            術業有專攻,不同菜系的烹制廚具是不同的,采用同一菜系配套的廚具,對廚師菜品的烹制效率有很大提升。

            餐廳廚房設計


            本文網址:http://www.thihindu.com/news/386.html

            關鍵詞:廚房設備,設備的正確安裝,廚房設備安裝方式

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